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老松 喜多川
おうちで学ぶ日本料理
日本料理に魅せられこの世界に入り、日本料理を生業にしてきた立場から、和食、日本料理文化を次世代に継承していきたいといつしか思うようになりました。社会の基礎であるご家庭で多くの人に日本料理を身近に感じてもらうことがまずは大切な一歩なのでは考え、このたび日本料理のオンラインレッスンを始めることにしました。
JAPAN’S FOUR SEASONS
美しい日本の四季が
育んだ日本料理
日本は豊かな四季にめぐまれ、四季折々にさまざまな恵みをもらたしてくれます。自然の恩恵に感謝し、季節を切り取り一皿に移す。日本料理は自然を愛でる心とともに発展してきました。和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、いまや日本料理は世界が認め、日本が誇る食文化です。
JAPANESE FOOD
決してむずかしくない
日本料理
一見むずかしく思われがちですが、余計な手を加えず旬の素材の力を活かす日本料理の調理法はいたってシンプル。ぜひ心のバイヤスを解き放ち、学ぶ喜びを体験していただけたらと思います。日本料理文化は食材の生産者さん、お料理を盛り付ける器の作家さんなど様々な人と人とのご縁によって成り立っています。レッスンではそんな生産者さんや作家さんのご紹介もしていけたらと思います。
レッスンについて
レッスンは3ヶ月単位
日本料理は四季の移り変わりを大切に、旬の食材を使うことを特徴としています。
当レッスンでは1年を春夏秋冬4つの季節に分け、3ヶ月１単位のレッスンとなります。
2品収録
季節ごとに基本の6品を学べます。（1ヶ月ごとに2品 × 3ヶ月）
1ヶ月に1回日本料理のコースを構成する基本の6品のうち2品（順不同）のレッスン動画が配信されます。
3ヶ月で季節の6品コースをマスターします。
＊基本の6品＝お向（お刺身）、煮物椀（吸い物）、焼き物、強肴（和え物、揚げ物、お浸しなど）、炊き合わせ、ご飯物
季節ごとのレッスンに一皿季節の器がついてきます。
器は料理の着物。季節を一皿に写す日本料理において器は料理の大切な背景になります。
レッスンを申し込んでいただくと季節の器が一皿（3ヶ月に一皿）ついてきます。
日本料理のプレゼンテーションにおいて重要なポイントとなる盛り付け方もレッスンで解説していきます。
レッスンの魅力
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1
まるで弟子入り
プロの技が学べる講師は大阪、京都、関西の名だたる名店で研鑽を重ねたミシュラン星付き料理人。ちょっとした包丁技術や味付けのコツなども丁寧に教えてくれます。
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2
どこでもいつでも
何回でも視聴可能1ヶ月に1回、2品の動画レッスンを配信します。参加者は、お好きな場所からお好きな時間に何度でも動画をごらんいただけます。手元カットも豊富です。
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3
教材として3ヶ月に1つ
季節の器をお届け日本料理にはかかすことのできない大切な器。本レッスンではその季節の器を初回のレッスンまでにお届けします。
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4
食材や道具は
オンライン購入可能レッスンで紹介する食材や道具はオンラインショップでも購入可能です。何度も作ってご家庭の味としてお楽しみください。
おためしレッスン
わかめと筍の炊き合わせ、筍のご飯
レッスン受講について
入会金：15,000円（入会金には以下の基本講習が含まれます。）
受講料（3ヶ月ごとに）：54,000円
オンラインレッスンの受講には入会申し込みが必要です。入会後季節のレッスン（3ヶ月単位）の受講ができます。
ONLINE LESSON
レッスン一覧
春夏秋冬オンラインレッスンの受講には入会申込みが必要です。
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2025年 秋のレッスン
通常価格 54,000円（税込）通常価格単価 / あたり
PROFILE
喜多川 達（きたがわ とおる）
大阪府出身。辻調理師専門学校を卒業後、料理人としての修業を開始。大阪、京都の料理店複数店舗にて修業、研鑽を積む。2016年6月、大阪西天満、老松町に【老松 喜多川】を開業。選び抜いた旬の食材で組み立てる献立、卓越した技が評判を呼び、開業2年目にしてミシュランの星を獲得。
OTHERS
道具＆食材
レッスンで紹介する食材や道具は、オンラインショップでも購入可能です。何度も作ってご家庭の味としてお楽しみください。
お店のご紹介
OIMATSU KITAGAWA
老松喜多川
京都祇園と大阪府豊中市の名店で研鑽を積んだ店主が腕を振るう逸品の数々。季節感あふれる素材選びや盛り付けの美麗さはもちろん、精緻を極めた丁寧な仕事ぶりが、美食家たちを唸らせます。おまかせで饗される、五感を揺さぶる和の粋。特別な日の祝宴に、煌びやかな至福のひと時を約束いたします。
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